Karottensuppe
Zutaten für 4 Personen:
500g Karotten, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 5 EL Olivenöl, 1 L Gemüsebrühe „Sapori”, 1 TL Curry
Zubereitung:
Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl andünsten. Karotten- und Kartoffelstücke dazugeben, kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgiessen und würzen. Zugedeckt auf mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist. ¼ des Gemüses herausnehmen, Rest pürieren. Das Gemüse wieder dazugeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu ein helles Steinmühlenbrot servieren, auf Wunsch getoastet.